Se já tinha sido alentador me deparar com o texto sobre o livro do Massimo Montanari uns dias atrás, como escrevi aqui, agora já começo a achar que o mundo está em campanha para enxergar a história da civilização por meio da cozinha – uma ideia que, para mim, é absolutamente fascinante.

Agora o texto veio do suplemento do New York Times publicado na Folha de S. Paulo às segundas-feiras. O titulo: “Como cozinhar afetou nossa evolução� (link aqui só para assinantes UOL ou Folha de S. Paulo). Trata-se de uma entrevista sensacional com o antropólogo e primatólogo britânico Richard Wrangham, professor de antropologia biológica em Harvard, um cara que há 40 anos observa o comportamento de chimpanzés africanos para tentar entender o que se passava com os humanos algumas centenas de milhares de anos atrás.

Pois bem, sabem qual o título do livro que Wrangham está em vias de lançar nos EUA? “Catching Fire: How Cooking Made Us Human” (”Pegando fogo: como cozinhar nos tornou humanos”). O que ele defende é que deixar de comer os alimentos crus, in natura, é um dos elemento centrais de termos nos tornado o que somos: a raça que, para o bem ou para o mal, domina o planeta. Diz ele: “Nosso cérebro grande e o formato dos nossos corpos são produto de uma dieta rica, que só ficou disponível para nós depois que começamos a cozinhar. Foi o ato de cozinhar que forneceu aos nossos corpos mais energia do que obtínhamos anteriormente como animais coletores comendo comida crua.â€�

E você, que olhava torto quando sua mãe dizia que comer bem era importante para crescer, hein?

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