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Brigadeiro à Gomes

Blog_brigadeiro

Este post é inspirado numa dica que dei lá no Carlota Express, minha coluna lá na Mit FM. Era sobre a Brigadeiro Doceria & Café, especializada no quitute brasileiríssimo que dá nome a ela. Antes de falar do doce em si, quero falar de sua brasilidade.

Pra quem ainda não sabe, quero relembrar aqui a história do brigadeiro (ou negrinho, como carinhosamente nós gaúchos batizamos o doce). Ele ocupa um papel de destaque em qualquer infância que se preze, independente da região ou do nível social (impressionante como é democrático o docinho!). A mão lambuzada de margarina, o cheirinho do chocolate e a lambida na colher de pau, quase queimando a boca, são sensações que só nós brasileiros conhecemos.

A irreverência e o informalismo da nossa cultura estão até no nome do brigadeiro. O docinho de leite e chocolate já era conhecido no sul do país como negrinho, mas foi por causa da candidatura do (bonitão, dizem) brigadeiro Eduardo Gomes à presidência da República, em 1946, que ele ganhou o nome atual. A esposa do militar teve a ideia de fazer o doce para arrecadar fundos durante as festas da campanha. E emplacou: todo mundo queria provar o “docinho do brigadeiro”. Aí bastou o tempo agir para a patente do homem virar o nome do doce.

Há tanta oferta no mercado que é um pecado gastronômico comer aqueles que vêm pronto da indústria, e que alguns gaiatos por aí enrolam e vendem como se fossem artesanais. Mas não precisa de muito treino para percebe a diferença, não é? Nessa loja citada lá no começo, dá pra encomendar brigadeiros incríveis, de vários sabores, veja no site. Estes, sim, são daqueles bem caseiros, tradicionais, gordinhos e suculentos. Quase que voluptuosos! Além da receita original, a Bia também incrementa o brigadeiro com pistache, morango ou chocolate branco.

A Juliana Motter é outra chef de mão-cheia que cria brigadeiros bem diferentes e superfinos – e entrega em embalagens bacanérrimas – no Ateliê Maria Brigadeiro. Nesse vídeo aqui, ela explica a motivação para fazer mais de quarenta versões gourmet do docinho e mostra alguns deles, como o de especiarias e o de wasabi.

De tanto escrever sobre eles, além de água na boca, me deu vontade de meter a minha colher de pau. Acho que vou preparar uma edição limitada (só pra tirar o desejo) dessa receita aqui, que está no meu livro “As Doceiras”:

Negrinho melado
(para 10 porções)

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de melado de cana, que você encontra no supermercado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de sal
200g de chocolate granulado
manteiga para untar
ouro em pó para decorar (opcional)

Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sem parar com uma colher de pau, até desgrudar completamente do fundo da panela. Passe para uma tigela untada e deixe esfriar. Com as mãos untadas, faça bolinhas do tamanho que quiser e passe no granulado. Decore os docinhos com ouro em pó e distribua em forminhas de papel laminado.

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27 Responses to “Brigadeiro à Gomes”

  1. Maysa Says:
    outubro 19th, 2009 at 9:27

    Carla, adorei o post – estava precisando dessa doce inspiração para encarar essa segunda bagunçada pelo horário de verão.
    Please, diga-me: então o querido brigadeiro é original do Brasa? Ou é uma receita do mundo que foi batizada aqui?
    Achei a história bem interessante.

    Bjs e hasta!

  2. Carla Says:
    outubro 19th, 2009 at 15:57

    Brazuca!!desde criancinha!
    abs,
    Carla

  3. Liliane Says:
    outubro 19th, 2009 at 18:20

    carla, fui ao seu restaurante no sábado e fiquei encantada, comida deliciosa e ambiente fofo!!! Sou estudante de gastronomia e fico feliz em poder experimentar uma comida de qualidade como a sua!!! Adorei a panelinha de shitake!!!
    Abraços!
    Liliane

  4. Eliete Says:
    outubro 19th, 2009 at 18:38

    Carla

    Que bom saber desta curiosidade,eu tenho uma tambem.
    Os Americanos ODEIAM brigadeiro.
    Isso e coisa de louco,

  5. Pedro Faro Says:
    outubro 19th, 2009 at 19:10

    Deu agua na boca e uma vontade de ir pra cozinha… e mais agora sabendo que é um produto nosso! Valeu

  6. amello Says:
    outubro 19th, 2009 at 19:13

    si não me falha a memoria o E.Gomes era solteiro, consultei o gogle e confirmou. graças

  7. Juliana Says:
    outubro 19th, 2009 at 19:24

    Olá,
    há pouco tempo li uma outra versão para a origem do brigadeiro. O Almanaque Brasil de Cultura Popular de junho de 2009 diz o seguinte:
    “O BRIGADEIRO QUE INVENTOU O BRIGADEIRO
    Eduardo Gomes desafiou o governo no episódio conhecido como Os Dezoito do Forte, liderou a criação do Correio Aéreo Nacional e por duas vezes foi ministro da Aeronáutica. É, inclusive, o patrono da Força Aérea Brasileira. Mas o brigadeiro está mesmo na boca do povo por ter inventado um dos mais conhecidos doces nacionais: o brigadeiro.
    Na 2ª Guerra, o Brasil vivia o racionamento de alimentos como açúcar, leite e ovos. Foi quando o militar descobriu no que a mistura de leite condensado, manteiga e chocolate resultava.
    A receita se espalhou. Ainda mais quando, em disputa à Presidência, em 1945, distribuiu a guloseima aos eleitores. Não ganhou a disputa com Dutra, mas a criançada brasileira agradece até hoje.” (http://www.almanaquebrasil.com.br/especiais/brasil-no-papo/)
    Abraço, Juliana

  8. luciomichelibrito Says:
    outubro 19th, 2009 at 19:51

    Felicidades para todos vcs ai meus amigos!!!
    Dr. Lúcio Micheli Brito
    OAB-MG 80.391

  9. Luciana Says:
    outubro 19th, 2009 at 20:24

    Maravilhoso docinho que alegra nosso dia!!!

  10. Patrycia Says:
    outubro 19th, 2009 at 21:08

    Sempre me intrigou o porquê do nome dado ao docinho. Gostei de saber. Não tinha idéia de que o brigadeiro tinha tanta história. Mas como nasceu a receita deste pequeno pecado? Foi a mulher do militar quem o inventou? Sempre imaginei que tinha sido por acidente…

  11. Tininha Says:
    outubro 19th, 2009 at 21:44

    Carla,
    tem que explicar porque o doce não leva ovos!

  12. leila saron Says:
    outubro 19th, 2009 at 21:47

    Olá Carla, adorei o post.
    Sempre gostei de brigadeiro, mas é a minha filha Maria, hoje com 12 anos,que se tornou expert no doce, quando percebi ela já tinha aprendido a fazer sozinha e até arrisca uma mudancinhas na receita, coleciono pra ela estórias sobre o doce, e esse post vai fazer parte importante dessa coleção.
    Beijos e obrigada
    Leila Saron

  13. Bia Says:
    outubro 19th, 2009 at 22:28

    Carla,
    adorei o post.
    Vc tem receita do brigadeiro de doce de leite.
    Estou morrendo de vontade de comer.
    Se publicar, darei todos os créditos, afinal vc merece pela ótima chef que é.
    Obrigada.
    Ah. Vi o Harmonize e curti muito, principalmente com o Ric junto.
    Bjo.
    Sorte e sucesso!

  14. karina Says:
    outubro 19th, 2009 at 22:33

    Curioso ler essa reportagem hj aqui….no domingo, dia 11/10/2009, saiu publicado numa revista local aqui de SSA uma matéria sobre o brigadeiro,sua origem e,tb,sobre os novos sabores dessa antiga delícia. Um me chamou atenção em especial: o de capim santo. Fica a sugestão para as doceiras de todo pais….

  15. Sarah Says:
    outubro 19th, 2009 at 22:39

    Hum, adorei o post! Você é umainspiração para pessoas que como eu está iniciando a vida na cozinha! Muitos vivas às doceiras! :)

  16. Patrícia Says:
    outubro 20th, 2009 at 0:40

    Carla,
    Adorei o post
    Só mesmo a internet para me fazer sentir perto das delícias do teu Carlota morando em Belém do Pará…
    Venha nos visitar e conhecer as delícias daqui (mousse de açaí verdadeiro, passando pela pupunha caramelada e o alucinógeno risoto de jambú com camarão seco)

  17. J.C.Cardoso Says:
    outubro 20th, 2009 at 5:10

    Carla: acho que essa história não procede exatamente como é. Primeiro, porque Eduardo Gomes era solteiro e solteiro morreu.
    Segundo – mais maldosa – é porque o doce não leva ovo entre os ingredientes. Daí a associação ao brigadeiro Eduardo Gomes, pois reza a lenda que o militar não tinha/não teria um dos testículos, perdido devido a um tiro acidental…

  18. Carla Says:
    outubro 20th, 2009 at 9:58

    Oi Leila,
    Isto mesmo,incentiva a filhota,colherás frutos no futuro próximo!
    abs,
    C.

  19. Carla Says:
    outubro 20th, 2009 at 9:59

    Bia,
    Manda seu email e envio a receita.
    Legal,eu gostei tb do programa,e aquilo era ou não era um CTG?(centro de tradições gaúchas!)abs,
    Carla

  20. Carla Says:
    outubro 20th, 2009 at 10:01

    Karina,
    Curioso?
    Brigadeiro é uma delícia sempre.
    Eu mesma prefiro o clássico,não curto muito esteas invenções…
    abs e bom apetite!

  21. Carla Says:
    outubro 20th, 2009 at 10:02

    Sarah,
    Muitos doces amores e prazeres para ti!
    abs,
    C.

  22. Carla Says:
    outubro 20th, 2009 at 10:05

    Tininha,
    Na versão cla´ssica não leva,mas em outras versões pode levar,depende da receita de cada doceira…
    abs,
    C.

  23. Carla Says:
    outubro 20th, 2009 at 10:06

    Juliana,
    A história e origem de muitos quitutes,muitas vezes tem variadas versões…obrigado pela tua colaboração,super benvinda.
    abs,
    C.

  24. Marcia Says:
    outubro 20th, 2009 at 10:51

    Faço um bolo de laranja delicioso, coberto com um brigadeiro com casca de laranja ralada…. Dio, bom demais!

  25. Carla Says:
    outubro 20th, 2009 at 14:25

    Oi Marcia,td bem?
    Manda por favor a receita para a gente dar aqui no Blog e depois fazer em casa e comer muiiiiiiiiiito.
    abs,
    Carla

  26. lucia Says:
    outubro 21st, 2009 at 20:45

    Olá Carla, que delícia de post…. vontade de ir para cozinha com as crianças encher potinhos com diferentes cobertutas e fazer uma festa, afinal existe coisa que traduza mais o espírito de festa do que um brigadeiro? Os meus gostam do brigadeiro com chocolate amargo ou cacau e depois passamos no chocolate branco ralado……

    Quanto ao Eduardo Gomes o que sei é que ele foi um heroi no episódio 18 do forte e tomou um tiro nos testículos e em sua homenagem foi criado o brigadeiro…..

    Achei graçacomo esse post provocou comentários, mais um sinal que estamos saudosos do simples, do cheiro da casa da vó, do carinho e do colo de uma mae

    Obrigada Carla!

  27. Carla Says:
    outubro 22nd, 2009 at 5:47

    Oi Lucia,
    Tb me chamou atenção o número de comentários neste post.Parece que quanto mais conhecemos um assunto,mais queremos falar sobre ele.
    Agora,cá prá nós,tem coisa melhor do que colo de mãe,aconchego e brigadeiro?
    abs,
    C.

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